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1. Lave os morangos e corte os maiores ao meio.
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2. Regue-os com o sumo da lima (reserve a casca) e reserve-os no frigorífico. Pré-aqueça o forno a 220˚C.
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3. Desenrole as bases de massa folhada, pincele a superfície com a água, polvilhe com o açúcar e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até estarem douradas.
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4. Coloque ao lume um tacho pequeno com o leite e o vidrado da casca da lima e deixe aquecer, sem levantar fervura. Retire-o do lume e deixe arrefecer um pouco.
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5. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
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6. Junte um quarto do leite morno e a farinha peneirada e mexa bem.
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7. Retire a casca da lima, junte o restante leite e leve novamente a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
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8. Retire do lume e deixe arrefecer por completo.
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9. Coloque uma das bases de massa folhada já fria no prato de servir, barre com um terço do creme e distribua por cima um terço dos morangos, bem escorridos.
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10. Repita a operação e, no final, polvilhe a superfície com açúcar em pó.
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