• 500gr de coxa de frango sem osso e sem peles
• 300gr. de arroz
• meio pimentão vermelho picado em quadradinhos
• 1 cenoura cortada em cubinhos
• meia cebola picada em quadradinhos
• 1 tablete de caldo de galinha
• pimenta calabreza a gosto
• sal a gosto
• 3 colheres de sopa de óleo
• fatias de gengibre fresco
• cheiro verde picado
• 1 chávena de ervilhas frescas
• 1 chávena de café de vinho tinto seco
• Azeite e vinagre a gosto

 Preparação

1. Frite a cebola no óleo, quando estiver dourada acrescente o frango cortado em pedaços pequenos e juntos os ingredientes do tempero, misture bem, baixe o lume e deixe cozinhar um pouco.
2. Abra a panela e acrescente a cenoura o vinho e o gengibre, tampe e deixe em lume brando.
3. Enquanto isso, faça o arroz em outra panela como de costume.
4. Acrescente no frango a cebola, pimentão, desligue o fogo e reserve.
5. Quando o arroz estiver pronto, não pode ficar papa, misture no frango, acrescente o cheiro verde e sirva em seguida.
6. Acompanha salada de alface, rucula, mostarda rasgadas em pequenos pedaços com cubinhos de queijo prato, temperada com azeite e vinagre.