• Açorda de bacalhau com coentros e tomate

    Par Loupie le 16 Septembre 2020 à 23:23

    INGREDIENTES

    • 1  emb. lombos de bacalhau congelados 
    • 1,2 L água
    • 1  folha de louro
    • 4  dentes de alho
    • 1  molho de coentros
    • 4 c. sopa azeite
    • 1 c. café sal
    • 40 g tomate seco
    • 300 g pão de mistura trigo e centeio
    • 4  ovos S
    • Descongele o bacalhau e coloque-o num tacho. Adicione a água, a folha de louro e 2 dentes de alho esmagados com casca. Leve ao lume e deixe ferver, ligeiramente, cerca de 8 minutos, ou até o bacalhau começar a abrir lasca.
      2. Reserve algumas folhas de coentros. Pique os restantes coentros previamente lavados para dentro de um almofariz e adicione-lhes os restantes dentes de alho, previamente descascados e espremidos. Junte o azeite e o sal e esmague muito bem com um pilão.
      3. Pique o tomate seco em pedacinhos pequenos e misture com o preparado (piso) de coentros.
      4. Distribua o piso por 4 pratos de sopa e por cima coloque o pão, cortado em fatias.
      5. Coe o caldo da cozedura do bacalhau para outro tacho e reserve.
      6. Limpe o bacalhau da pele e das espinhas, desfaça-o em lascas e coloque-as sobre as fatias de pão.
      7. Leve o caldo da cozedura do bacalhau de novo ao lume até levantar fervura.
      8. Abra um ovo para dentro de uma taça pequena, coloque-o numa concha de sopa e introduza-a cuidadosamente no caldo a ferver, mantendo o ovo dentro da concha até a clara ficar cozinhada e obter um ovo escalfado. Repita o procedimento com os restantes três ovos.
      9. Depois de escalfados os ovos distribua pelos pratos e regue sobre eles o restante caldo. Finalize com as folhas d e coentros reservadas. Sirva bem quente.

     


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  • Bacalhau à lisbonense

    Par Loupie le 16 Septembre 2020 à 23:18

     

    INGREDIENTES

    • 1 kg bacalhau crescido
    • 6 c. sopa azeite
    • 1  cebola grande
    • 6  dentes de alho
    • 2  folhas louro
    • 10  ovos M
    • qb  pimenta-branca
    • qb  salsa fresca
    • 75 g azeitonas pretas descaroçadas

    • PREPARAÇÃO

      1. Desfie o bacalhau em cru e ainda salgado. Lave-o por duas vezes e deixe em água fria durante 2 a 3 horas.
      2. Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola cortada em meias-luas, o alho laminado e as folhas de louro.
      3. Adicione o bacalhau e envolva, mexendo durante 2 a 3 minutos.
      4. Bata os ovos com a pimenta e junte-os ao tacho. Acrescente a salsa bem picada e misture bem. Retire do lume.
      5. Sirva em travessa de barro e decore com salsa e azeitonas pretas.

     


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  • Bacalhau desfiado no forno

    Par Loupie le 14 Septembre 2020 à 22:57

    Ingredientes

    batatas

    bacalhau desfiado

    2 ovos

    1 pimento vermelho

    1 pimento verde

     

    1 cebola

    azeite q.b

    sal q.b

     piri-piri q.b

    Preparaçao

    Descasque as batatas e leve-as a cozer com os ovos.

    À parte, coloque o bacalhau a cozer e tempere com sal.

    – Depois de tudo estar cozido, escorra e reserve.

    – Num tacho, coloque a cebola e os pimentos laminados, regue com azeite e tempere com sal e piri-piri. Deixe alourar.

    – Num tabuleiro, coloque uma camada de batatas cortadas às rodelas, seguida da camada de bacalhau e, novamente, de uma camada de batatas.

    – Corte os ovos às rodelas e disponha por cima.

    – Depois do molho estar pronto, cubra o tabuleiro com o preparado e leve ao forno quente (220ºC) até alourar, durante cerca de 20 minutos.


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